山东举办孔府菜美食节专家研讨孔子饮食文化萨德事件

山东举办孔府菜美食节专家研讨孔子饮食文化萨德事件

与会人员合影留念。

新华网济南4月13日电12日，孔府菜美食节暨第九届孔子饮食文化高峰论坛在山东济南成功举办。来自社会各界的专家学者就孔府菜的弘扬和传承进行了热烈讨论。中国烹饪大师、山东鲁菜研究会会长王兴兰，率领众多弟子，为大家奉献上一道道孔府菜美食。

此次活动由中国孔子基金会、山东省总工会宣教部、济南市市委宣传部、济南广播电视台电视新闻综合频道、济南大学商学院、济南技师学院、山东省兰儒孔膳文化研究中心、山东省鲁菜研究会联合主办。孔子基金会秘书处办公室主任康承宝、山东省总工会宣传部部长李东风、济南市委宣传部副部长伊沛扬、济南技师学院院长杜喜亮、济南大学商学院党委书记葛金田等出席会议，他们还分别讲话，就孔府菜的历史底蕴、文化内涵、保健作用和产业趋势等发表见解。

孔子基金会秘书处办公室主任康承宝说，餐饮中蕴涵着深厚的传统文化，传统文化也无时无刻不在影响着餐饮。孔子是中国传统文化的集大成者，孔子文化中也包含着丰富的餐饮文化，在孔子的言行录《论语》一书中，就有专门记述孔子在餐饮文化上的精辟见解：食不厌精，脍不厌细；鱼馁而肉败，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；失饪不食等等。这些饮食理念和思想今天仍然还具有借鉴价值和现实指导意义。诞生于孔门府第的孔府菜由于其独特的历史原因，在保存、丰富孔子饮食文化的基础上，不断继承、发展、融合、创新，已经成为中国餐饮文化重要且珍贵的组成部分，成为最具历史文化特色的菜品菜系，成为我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。在满足社会大众不断增长的饮食文化需求中，在推动世界饮食文化交流中发挥了重大作用。中国孔子基金会期待有更多的品牌项目能够给孔府菜研究推广提供平台，进一步推动包括孔子饮食文化在内的优秀传统文化实现创造性转化、创新性发展。

济南大学商学院副院长张炳文做了题为《中国孔府菜的科学性和文化性》的主题演讲，获得好评。

王兴兰也发表热情洋溢的致辞，她表示，孔府菜是健康菜、养生菜、长寿菜，讲究色香味俱全，具有一菜一季、百吃不厌、长久不衰的特点。几十年来，王兴兰坚持进行鲁菜和孔府菜的弘扬与传承，举办了很多公益活动，走遍齐鲁大地无偿培训孔府菜技师，桃李满天下，获得了广泛社会赞誉。2010年，王兴兰率队举办孔子文化世界行美国站活动，在美国引发餐饮文化热潮。

活动现场还展出了由山东大厦、中豪大酒店和彩虹大酒店厨师们精心制作的孔府菜精品。

由中国孔子基金会、山东省烹饪协会、山东省鲁菜研究会等单位共同发起的孔子饮食文化发展高峰论坛已连续举办九届，取得了累累硕果，参与单位越来越多，影响力越来越大。本次活动，旨在深入探讨孔子文化中所包含的饮食文化资源，研讨孔府菜源远流长的内在原因和历史蕴涵，探寻孔府菜不断创新、与时俱进的发展规律，从而推动孔子饮食文化与孔府菜走向世界。

展出菜品

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