炒鸭腿肉,米酒鸡翅的做法
炒鸭腿肉,米酒鸡翅的做法
木耳小炒肉
用料
猪肉、黑木耳、尖椒、食盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、大蒜、尖椒、豆豉、花椒粉适量
做法
1.猪肉切片,用料酒,生抽,花椒粉和少量水淀粉腌制。
2.热锅冷油把肉片滑至变色后,倒出备用,下锅炒肉之前在肉里拌些油,木耳、尖椒切块。
3.锅里留底油油,放入蒜片,干辣椒呛锅,然后放入豆豉炒香。
4.下尖椒和木耳,炒到香味出来以后,放入炒好的肉片,加盐和鸡精调味即可出锅。
豆腐干炒腊肉
材料:腊肉1小块,豆腐干适量,青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱各适量。
做法:1、腊肉提前处理好,豆腐干随喜好切一下。
2、炒锅热少许油,先放腊肉炒至肥肉透明,然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。
3、放豆腐干,加十三香和红油豆瓣酱,翻炒半分钟左右关火出锅。
炒鸭腿肉
食材:鸭全腿、芹菜、蒜苗、姜、指天椒、盐、鸡精、生抽
做法:
1、鸭腿两个放入锅中,加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片,煮沸后上盖转小火煮20分钟,煮好的鸭腿盛出放凉;
2、芹菜、蒜苗分别切段,姜切片、指天椒切圈,放凉的鸭腿用刀挑去骨头,将鸭腿肉切成小块;
3、锅内加底油,将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟,再调入两勺生抽炒上色;
4、最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下即可。
米酒鸡翅
食材:翅中或翅根10个、生姜5片、大蒜2瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量
做法:
1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎,把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;
2、沸腾后会煮出很多浮沫,把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用;
3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;
4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;
5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;
6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅,盖上盖子,大火煮开后转小火;
7、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁即可。
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