炒鸭腿肉，米酒鸡翅的做法

炒鸭腿肉，米酒鸡翅的做法

木耳小炒肉

用料

猪肉、黑木耳、尖椒、食盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、大蒜、尖椒、豆豉、花椒粉适量

做法

1.猪肉切片，用料酒，生抽，花椒粉和少量水淀粉腌制。

2.热锅冷油把肉片滑至变色后，倒出备用，下锅炒肉之前在肉里拌些油，木耳、尖椒切块。

3.锅里留底油油，放入蒜片，干辣椒呛锅，然后放入豆豉炒香。

4.下尖椒和木耳，炒到香味出来以后，放入炒好的肉片，加盐和鸡精调味即可出锅。

豆腐干炒腊肉

材料：腊肉1小块，豆腐干适量，青红尖椒丝、姜丝、葱花、十三香、红油豆瓣酱各适量。

做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

炒鸭腿肉

食材：鸭全腿、芹菜、蒜苗、姜、指天椒、盐、鸡精、生抽

做法：

1、鸭腿两个放入锅中，加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片，煮沸后上盖转小火煮20分钟，煮好的鸭腿盛出放凉；

2、芹菜、蒜苗分别切段，姜切片、指天椒切圈，放凉的鸭腿用刀挑去骨头，将鸭腿肉切成小块；

3、锅内加底油，将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟，再调入两勺生抽炒上色；

4、最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下即可。

米酒鸡翅

食材：翅中或翅根10个、生姜5片、大蒜2瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量

做法：

1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎，把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；

2、沸腾后会煮出很多浮沫，把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用；

3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；

4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；

5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；

6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅，盖上盖子，大火煮开后转小火；

7、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁即可。

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