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红烧猪蹄,鹌鹑蛋肉丸,山药焖排骨的做法

发布时间:2022-07-05 21:46:26 阅读: 来源:试纸厂家
红烧猪蹄,鹌鹑蛋肉丸,山药焖排骨的做法

红烧猪蹄,鹌鹑蛋肉丸,山药焖排骨的做法过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃!吃!吃!吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别:一分土地也不能丢,谁知道上面会长出什么好吃!正是中国对于吃的热衷,中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。每提到中国的菜,八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看小编又给大家什么美味佳肴吧!【红烧猪蹄】用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽;做法1.猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;葱头、姜、蒜洗净备用;2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;锅里放油,下入葱姜蒜爆香;3.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;4.炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;5.抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化;6.倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;7.加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;8.70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。第二道,鹌鹑蛋肉丸鹌鹑蛋肉丸是一道非常有创意的蒸菜美食,其实就是先在煮好的鹌鹑蛋外面裹上一层肉馅,然后摆在盘中浇上酱汁,最后在锅中蒸熟就可以了,一口一个真的是肉香十足,好吃极了。山药焖排骨材料:200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油1、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。2、洗好的排骨斩成块。3、锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。4、将汆煮好的排骨捞出,备用。5、炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。6、倒入排骨,拌炒片刻。7、淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。9、加入适量清水,拌炒匀。10、加入少许老抽,炒匀上色。11、放入山药块,拌炒均匀。12、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。13、揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。14、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。土匪猪肝材料猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒做法1)猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈;烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,沥干;2)起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

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