教您10道家常菜，学会做

教您10道家常菜，学会做

不为年夜饭发愁，菜菜精选10道蒸菜家常菜谱，预祝大家的生活蒸蒸日上，全家开开心心欢欢喜喜过大年。接下来菜菜会为您介绍这10道健康少油的蒸菜家常做法，如果您也喜欢的话，那就一起来试试吧！

一、【蒸排骨】

【准备食材】：排骨，大蒜，辣椒酱，食盐，花生油，耗油，生抽，生粉，白醋

【烹饪过程】：

1、排骨剁成小块，冲洗一遍，放入清水中，加入几滴白醋，浸泡30分钟。2、烧干炒锅的水分，锅里加入半勺花生油，油温热后加入一勺辣椒酱和新鲜的蒜末，小火爆香后，加入小半勺食盐搅拌一下出锅，晾凉5分钟。3、排骨沥下水分，倒入炒好的酱料，同时加入一勺生粉，小半勺耗油和几滴生抽，然后用手抓匀，让排骨均匀裹上粉浆，腌制1个小时。4、排骨摆入盘中，锅里的水烧开后，放上蒸托和排骨，最后开大火蒸10分钟，排骨即可出锅。

二、【清蒸鱼】

【准备食材】：金鲳鱼，黄姜，葱，金桔，小米椒，酱油，花生油，料酒，食盐

【烹饪过程】：

1、新鲜金鲳鱼去掉鱼鳃鱼肚，冲洗干净，鱼身改划刀切菱形。2、黄姜洗干净，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再洗个金桔堵上鱼嘴。3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。4、金鲳鱼出锅后，倒掉盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。

三、【白萝卜蒸干贝】

【准备食材】：白萝卜，上海青，干贝，大蒜，盐，酱油，香油

【烹饪过程】：

1、白萝卜去皮，切成小圈中间挖个小坑，上海青洗净对半切，干贝用清水浸泡备用。2、热锅凉油，下点大蒜爆香干贝，加入半碗温水，小半勺盐和酱油，焖10分钟盛出。3、萝卜摆入锅中，大火蒸25分钟后，把干贝倒入萝卜上面，中间摆放上海青，浇淋干贝汁，再盖上锅盖蒸5分钟即可出锅。

四、【清蒸虾】

【准备食材】：海虾，白糖，白醋，黄姜，酱油

【烹饪过程】：1、海虾剪掉虾须，用牙签挑出虾肠，并冲洗干净。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾用锅盖盖住，开大火蒸5分钟。2、蒸好的海虾，第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起摆盘这样能快速地锁住虾的鲜味和提升虾的鲜亮度。3、最后一步是做蘸酱，黄姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺酱油倒入锅里，开小火焖煮1分钟，白糖完全融化即可出锅。

五、【日本豆腐蒸虾仁】

【准备食材】：虾，胡萝卜，豌豆，日式豆腐，料酒，生粉，盐，酱油

【烹饪过程】：

1、买回来的新鲜虾，去掉虾头和虾壳，用牙签挑去虾线，加勺生粉和料酒，用清水把虾冲洗一遍，这样做的目的是去掉腥味，加嫩虾肉2、萝卜洗净削皮，切成薄圈摆盘，日式豆腐切成均匀大小的圆圈状摆在胡萝卜上方。3、处理好的虾仁，摆放顺时针方向摆放在豆腐上方。4、豌豆洗干净，水烧开，放入豌豆焯水一遍，捞起备用。5、豌豆摆放在虾仁上面，等锅里的水烧开，上锅大火蒸15分钟接可。最后出锅，加一勺酱油，浇淋在上面即可。

六、【糯米蒸莲藕】

【准备食材】：莲藕，糯米，白糖，白醋，酱油，白芝麻，八角

【烹饪过程】：

1、取一碗糯米放入水中浸泡30分钟，让糯米变软。新鲜粉莲藕去皮洗净，将糯米塞进莲藕小孔中，锅中水烧开，将莲藕和几粒八角放入锅中。2、大火煮30分钟后，打开锅盖，再加入一盆温水，接着大火再煮30分钟，用筷子插下莲藕，完全熟透即可出锅。3、接着是弄酸甜蘸酱，莲藕煮剩下的浓汁不要倒掉，里面加入2勺白糖，1勺白醋和小半勺酱油，中火煮1分钟，白糖完全融化后即可。4、最后将莲藕切成小片，浇淋一下酸甜酱和撒入一点白芝麻即可。

七、【粉丝蒸沙虫】

【准备食材】：沙虫，粉丝，海鲜菇，葱，大蒜，花生油，食盐

【烹饪过程】：1、新鲜的沙虫买的时候，可以叫海鲜老板翻好去掉沙，拿回家再仔细冲洗2遍就可以了。粉丝剪去捆绳，盆中加入热水，放入粉丝浸泡15分钟，粉丝泡软后捞起备用。2、取一颗大蒜去皮啪扁切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺花生油，搅拌几下。3、接着把粉丝放入盘底，海鲜菇洗干净和沙虫摆在粉丝上面，大蒜铺在最上面。4、等锅里的水烧开，摆上蒸托，把沙虫进入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，最后撒上葱花即可食用。

八、【芋头蒸鸡】

【准备食材】：鸡肉，生粉，香芋，辣椒酱，耗油，酱油，葱，盐

【烹饪过程】：

1、新鲜鸡肉，冲洗干净，加一勺生粉和小半勺盐拌一下腌制30分钟。2、香芋切成小块，摆入盘中，上面摆上腌制好的鸡肉，切香芋时记得带上一次性手套，避免香芋粘液痒手。3、鸡肉上面抹上辣椒酱，碗中加入一小勺耗油和酱油，浇淋在鸡肉上面。4、炒锅里的水烧开，放入蒸托盘，然后放入锅里盖上锅盖大火煮20分钟即可出锅，最后撒入切好的葱花，即可端上桌子享用。

九、【鸡蛋羹】

【准备食材】：土鸡蛋，香葱，食盐，花生油，酱油

【烹饪过程】：

1、取3个土鸡蛋，打入碗中搅散后，加入小半勺食盐。2、鸡蛋液倒入玻璃盆里，加入适量的温开水，边倒边慢慢搅拌，记住蛋液和水的比例是1：1.5。3、接着用网筛过滤一下蛋液，避免蛋液有结块现象。4、鸡蛋液裹上一层厨房专用保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，锅中水烧开，将鸡蛋液放入锅中。5、开小火煮6分钟，然后再关火焖10分钟后起锅。6、用小刀把鸡蛋羹划成小块，同时将香葱冲洗干净切成葱花。最后鸡蛋羹倒入小半勺花生油和酱油，再撒上葱花即可。

十、【酿豆腐】

【准备食材】：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油

【烹饪过程】：

1、配菜都清洗干净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀。2、油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。3、锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸12分钟即可出锅。

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