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福建产贻贝大量上市肉质鲜美被誉海中鸡蛋[新闻]

发布时间:2020-11-23 02:33:09 阅读: 来源:试纸厂家

贻贝:大众口中的“海中鸡蛋”

淡菜干

说贻贝有些人觉得陌生,但是说淡菜人人都知道。每年的七八月份,正是东海贻贝最为鲜美的时节。福建产的贻贝已经大量上市,吃客们只要花上十来元钱,就足够让家人美美地吃上一顿。贻贝是福建人夏日餐桌上最常见的海产品之一。本期,我们就一起去尝尝贻贝。

肉质鲜美价格实惠

大家常说的淡菜,学名贻贝,是海蚌的一种,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。淡菜产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

鲜活贻贝是大众化的海鲜品,可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒。懂行的食家,看中的是肉质厚实、味道鲜美,通常只需要在清水中将外壳洗刷干净就可以直接下锅,煮的时候什么调味品都不用加,蘸酱油,下啤酒,吃的就是那股原汁原味。

据福建省水产设计院的专家张聪亮介绍,因为收获后不易保存,不少人将其煮熟后加工成干品——淡菜。福建常见的贻贝品种主要有厚壳贻贝、翡翠股贻贝、紫贻贝等,平潭、福鼎、连江等地都是产地。其中,翡翠股贻贝是福建比较有名的品种,产于平潭岛以南沿海,壳薄,翠绿色,生长纹细密光滑,贝壳内具珍珠光泽,每年产量达2万多吨。据介绍,福建养殖的贻贝一半为鲜销,一半加工干制品。

被誉“海中鸡蛋”营养高于鱼肉

“营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。”张聪亮说,贻贝蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,贻贝还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

专家表示,由于贻贝所含的营养成分很丰富,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

除此之外,贻贝还有补肝益肾、调经活血的功效。祖国医学认为,贻贝性温味咸,《本草纲目》中记载:贻贝具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。

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